In der Spargelzeit gibt es verschiedenste Möglichkeiten Spargel zuzubereiten. Eine Möglichkeit den Spargel zu verarbeiten ist in einer Quiche – meiner Spargel-Quiche. Die Zubereitung ist relativ einfach und auch für ungeübte Menschen leicht nachzumachen. Das Tolle an der Quiche ist, dass man diese auch hervorragend nutzen kann um Kühlschrank-Reste zu verwerten. Wer also vom Grundrezept abweichen möchte, dem sind keine Grenzen gesetzt.
Spargel-Quiche Rezept
Für die Spargel-Quiche Zubereitung benötigen wir einen Rührmixer und eine Kuchenform (zumindest mache ich es bei meiner Quiche meist in selbiger).
Zutaten für Spargel-Quiche Boden
- 250 Gramm Mehl
- 160 Gramm Butter
- 1/2 TL Salz
- 5 EL Wasser
Zutaten für Spargel-Quiche
- 4 Grüne Spargel (Resteverwertung grüner Spargel)
- 10 Kirsch-Tomaten
- 1 Roter Paprika
- 1 Poree
- 1 Becher Creme Fraiche
- 4 Scheiben gekochter Schinken
- 5 Eier
- 200 Gramm Hirtenkäse
- 100 Gramm geriebener Edamer
- Salz & Pfeffer
Zubereitung des Quiche-Bodens
250 Gramm Mehl, 160 Gramm Butter, 1/2 Teelöffel Salz und 5 Esslöffel Wasser in eine Rührschüssel geben und mit dem Handrührer auf geringer Stufe 2 Minuten verrühren. Auch wenn es nicht den Anschein hat, daraus wird ein leckerer Teig für Boden und Rand. Nun muss von Hand geknetet werden – ca. 2 – 3 Minuten, bis der Teig eine Form annimmt und nicht mehr bröselig ist. Nun den fertigen Teig in Frischhaltefolie wickeln und 30 bis 60 Minuten im Kühlschrank kaltstellen.
Zubereitung der Spargel-Quiche
Zur Zubereitung der Spargel-Quiche streuen wir etwas Mehl auf die Arbeitsfläche und reiben das Nudelholz damit ein. Jetzt geht es dem Teig an den Kragen. Diesen wird rollen wir nun aus und legen diesen in eine eingefettete Quicheform, bzw. Kuchenform. Bei der Verwendung einer Kuchenform entweder den Teig zusammenlegen und in der Kuchenform ausklappen, oder aber den Boden der Kuchenform herausnehmen und den ausgerollten Teig auf die Form zuschneiden. Nun muss nur noch der Teig an die Seite. Den Boden mit einer Gabel leicht löchern.
Für die Quiche-Füllung 4 Grüne Spargel waschen und in 3cm große Stücke schneiden, 10 Kirsch-Tomaten waschen und halbieren, 1 Roter Paprika waschen und in kleine Würfel schneiden,1 Poree waschen, der Länge nach bis in die Mitte einritzen und Streifen schneiden, 200 Gramm Hirtenkäse klein stückeln, 4 Scheiben gekochten Schinken in kleine Stücke schneiden und alles in eine Schüssel geben.
Nun werden 5 Eier mit Salz und Pfeffer, sowie 1 Becher Creme Fraiche verquirlt und in die Quiche Masse gegeben. Die Masse mit einem Esslöffel nun gut umrühren und in die Quiche-Form, bzw. Kuchenform füllen.
Hat man zu viel Masse, kann man sich von den Resten am nächsten Tag ein Omlett machen.
Nun kommt alles bei 180 Grad Ober / Unterhitze für 45 Minuten in den Backofen.
Wir wünschen einen Guten Appetit!
